PASTINE MERINGATE al CAFFE'

Ingredienti: 180g plumcake sbriciolato, 250g yogurt al caffè, 2 uova, 50g zucchero, 2 cucchiai di liquore al caffè, 20g cioccolato a scaglie, polvere di caffè, chicchi di caffè

Riunire in una ciotola il plumcake con lo yogurt, i 2 tuorli, il liquore e il cioccolato; amalgamare bene il tutto e suddividere il composto in 20 stampini in silicone per pastine. Far cuocere le pastine in forno già caldo a 180° per 15 minuti; nel frattempo montare gli albumi con lo zucchero, in una meringa lucida e densa. Lasciar intiepidire per 10 minuti le pastine, e decorarle con un ciuffo di meringa, aiutandovi con una siringa, porvi al centro un chicco di caffè e spolverare con poca polvere di caffè. Passare in fono già caldo a 180° con la funzione grill per 3 minuti. Lasciar raffreddare e servire.