LONZA ARROSTO con i MANDARINI

Ingredienti: 700g lonza di maiale, 160g cipolle rosse affettate, 160g cipolle bianche affettate, 1 spicchio d'aglio, 100ml olio, 500g mandarini affettati a rondelle sottili con la buccia, 400ml vino bianco, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cicchiaio di senape, 1 cucchiaino colmo di miele, sale, pepe

In una teglia mettere le cipolle con l'aglio schiacciato e l'olio, e farle appassire per 5 minuti; adagiare sul soffritto i mandarini in uno strato, e porvi sopra la carne, legata da tant giri di spago da cucina, quindi innaffiare con il vino. Attendere che il liquido inizi a fremere, quindi passare la teglia in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Rivoltare la carne, cospargerla con lo zenzero, salarla, spennellarla con la senape, insaporire con il pepe e sciogliere nel fondo di cottura il miele, quindi proseguire la cottura in forno per 30 minuti. Irrorare la carne con il sugo, e rimetterla in forno altri 5 minuti, toglierla dal forno, lasciarla riposare per 5 minuti, prima di affettarla e servirla nei singoli piatti, con i mandarini e nappata dal fondo di cottura.
Con quesata ricetta partecipo alla RACCOLTA GLI AGRUMI di IL RICETTARIO DI CINZIA.

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