TORTELLI ai DATTERI e AMARETTO

Ingredienti: 300g farina OO, 2 uova, 50g zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone, 4 cucchiai di liquore all'amaretto, 100ml latte, 1 bustina di lievito per dolci, 70g datteri a pezzettini, olio per fritto, sale, zucchero

Mettere i datteri a bagno con 2 cucchiai di liquore e 2 cucchiai di acqua tiepida. Sbattere in una ciotola le uova con  lo zucchero e un pizzico di sale, la scorza del limone, il liquore rimasto, e il latte tiepido; incorporarvi poco per volta la farina setacciata con il lievito, e per ultimo i datteri strizzati. Coprire con pellicola e lasciar riposare l'impasto per 30 minuti. Preparare i tortelli, tuffando nell'olio bollente il composto con un cucchiaino, farli cuocere fino a che saranno dorati, quindi scolarli su carta assorbente e rotolarli nello zucchero. Servirli tiepidi.