TARTINE con TACCHINO e VERDURINE

Ingredienti: 4 fette di pane per tramezzini, 12 fette di arrostino di tacchino, 12 cipolline, 12 foglie di radicchietto rosso, 1 grossa carota, 1 grossa zucchina, 4 cucchiai di salsa rosa, 300g ricotta, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata, 1 cucchiano di paprika, olio, sale

Unire alla ricotta l'origano, l'erba cipollina , la paprika, 2 cucchiai d'olio, salare, amalgamare bene il tuttto e far riposare per 10 minuti. Nel frattempo spalmare 1 cucchiaio di salsa rosa su ogni fetta di pane, quindi tagliarle in 4 parti uguali. Mettere il composto con la ricotta in una tasca da pasticciere, e distibuirne una striscia su ogni fettina di pane; adagirvi ad una etremità 1 foglia di radicchetto, mettere un ciuffetto di composto alla ricotta e adagirvi sopra una fetta di arrostino con al centro un ciuffetto di ricotta e chiudere a rosellina. Con un pelapatate, ricavare 12 strisce dalla carota e 12 dalla zucchina, arrotolandolo su se stesse. Adagiare il rotolino di zucchina al centro della rosellina di tacchino, mettervi in parte un rotolino di carota e una cipollina. Tenere le tartine al fresco fino al momento di servirle.