STRUDEL di PERE allo ZENZERO

Ingredienti: 300g farina OO, 150g zucchero, 150g burro,100ml latte, 800g pere affettate, 50g uvetta, 20g pinoli, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 40g pane grattuggiato, 2 uova, sale, zucchero a velo

Impastare la farina con 50g di zucchero, 75g di burro, il latte, 1 uovo e un pizzico di sale; lavorare energicamente fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, morbida ma non appiccicosa. Coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.  Nel frattempo cuocere le pere nel burro rimasto, per 10 minuti, mescolarle delicatamente con lo zucchero avanzato, lo zenzero, l'uvetta e i pinoli. Stendere la pasta in un sottile rettangolo, cospargerla con il pangrattato, quindi coprirla con il composto di pere raffreddato, lasciando libero ai lati un bordo di 2 dita; ripiegare i bordi sul ripieno e arrotolare su se stesso. Sigillare bene i bordi con l'aiuto di un pò dell'uovo sbattuto rimasto, e spennare bene il resto dell'uovo su tutta la superficie dello strudel. Far cuocere lo strudel in forno già caldo a 180° per 45 minuti; lasciarlo intiepidire, tagliarlo a fette e servilo spolverizzato di zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipoa alla RACCOLTA METTERE RADICI di LABNA AMORE IN CUCINA. 

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