LASAGNE VERDI con CIME di RAPA

Ingredienti: 4 fogli di pasta fresca verde per lasagne, 100g cipolla tritata, 400g cime di rapa a tocchetti, 60g burro, 60g farina O, 250ml passata di pomodoro, 350ml latte, 100g grana grattugiato, burro, olio, sale, pepe

In una pentola far cuocere la cipolla con le cime di rapa e 4 cucchiai d'olio per 20 minuti, con il coperchio, quindi salare, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire. Nel frattempo preparare la besciamella, facendo fondere il burro, unirvi la farina, mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi, diluire con la passata e il latte, salare, pepare, portare ad ebollizione e far cuocere per 2 minuti, mescolando (deve rimanere piuttosto morbida); spegnere e lasciar intiepidire. In una teglia leggermente unta, comporre le lasagne così: 1 sfoglia di pasta, 1/4 di cime di rapa, 1/4 di besciamella rosa, 1/4 di grana. Terminare con qualche fiocchetto di burro, e far cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 20 minuti, coperte da un foglio di alluminio, quindi eliminare l'alluminio e proseguire la cottura per 10 minuti. Lasciar riposare 10 minuti e portare in tavola.