CROSTATA di MELE e KIWI

Ingredienti: 270g farina OO, 250g zucchero, 120g burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 2 cucchiai di liquore all'arancia, 250ml latte, 1 mela a fettine, 2 kiwi a fettine, 1 cucchiaio zucchero di canna

Inserire nel mixer 250g di farina con il lievito, 130g di zucchero, 100g di burro fuso e raffreddato, 1 uovo, la scorza dell'arancia e 1 cuchiaio di liquore all'arancia; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impaso, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo sbatterere l'uovo rimasto con lo zucchero avanzato, finchè si sarà formata una crema gonfia e spumosa, unirvi la farina rimasta, e diluire a filo con il latte. Cuocere la crema su fuoco basso, mescolado di continuo, calcolando 2 minuti di cottura da quando si addenserà. Toglierla dal fuoco, unirvi il burro e il liquore rimasti, e far raffreddare la crema, mettendo il pentolino in un recipiente contenente acqua ghiacciata, mescolando spesso. Rivestire con la pasta una tortiera foderata di cartaforno, adagiarvi la crema, livellare, e porvi sopra le mele e i kiwi in cerchi concentrici. Distribuirvi lo zucchero di canna e far cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti.