PASTICCIO di CAVOLFIORE all'EMMENTHAL

Ingredienti: 1kg cavolfiore a cimette, 100g emmenthal a cubetti, 150g wurstel a cubetti, 300ml latte, 20g burro, 20g farina O, noce moscata, sale, pepe

Cuocere a vapore il cavolfiore per 15 minuti. Nel frattempo in un pentolino, far fondere il burro, unirvi la farina, mescolare velocemente e diluire a filo con il latte, sempre mescolando. Salare, aromatizzare con una bella grattata di noce moscata, e portare a bollore, sempre mescolando; spegnere e lasciar intiepidire. Adagiare in una pirofila unta il cavolfiore in un unico strato, salare, pepare, distribuirvi sopra i wurstel, l'emmental, e per ultima la salsa. Far cuocere il pasticcio in forno già caldo a 200° per 20 minuti; servire caldo o tiepido.