ANGIOLETTI GLASSATI al LIMONE

Ingredienti: 250g farina OO, 125g burro, 130g zucchero, 1 scorza di limone grattuggiata, 2 uova, 300g zucchero a velo, 1 cucchiaio succo di limone, 3 gocce di colorante alimentare blu, codette al cioccolato

Inserire nel mixer la farina, il burro fuso e raffreddato, lo zucchero, la scorza del limone, 1 uovo e 1 tuorlo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Compattarla velocemente, avvolgerla in pellicola e metterla in frigor per 20 minuti. Tirare la pasta dello spessore di 1/2cm, quindi ritagliare i biscotti con una formina a forma di angioletto. Adagiarli man mano su una teglia rivestita di cartaforno e far cuocere i biscotti in forno già caldo a 180° per 10 minuti; lasciarli raffreddare completamente. Nel frattempo sbattere leggermente l'albume rimasto, incorporarvi lo zucchero a velo, il succo del limone, il colorante e sbattere bene il tutto, fino al formarsi di una crema liscia ed omogenea. Spennellare la glassa sui biscotti e decorarte subito con le codette, prima che asciughi.

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