CROSTATA di KIWI e COCCO

Ingredienti: 250g farina OO, 240g zucchero, 100g burro, 3 uova, 10ml limoncello, 200g polpa di kiwi frullata, 120g farina di cocco, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina, 130g di zucchero, il burro fuso e raffreddato, 1 uovo, il limoncello; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, tenerne da parte una pallina e adagiare il rimanente in una teglia rivestita di cartaforno, risalendo lungo i bordi, quindi mettere in frigor per 10 minuti. Nel frattempo montare a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero restante, unirvi i kiwi e il cocco, rimestando il tutto con cura, quindi coprire e lasciar riposare 5 minuti. Versare nel guscio di pasta il composto di kiwi , livellare bene e decorare con la pasta tenuta da parte. Far cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti; lasciar raffreddare e cospargere con poco zucchero a velo.