STRUDEL di ZUCCA con PISTACCHI

Ingredienti: 250g farina OO, 50g burro, 1 tuorlo, 700g polpa di zucca a dadini, 90g grana grattuggiato, 50g pistacchi tritati grossolanamente, 80g prosciutto cotto affumicato a fiammifero, 60g cipolla tritata, olio, sale, pepe, latte

Inserire nel mixer la farina la farina con 100ml di acqua tiepida, il burro fuso, il tuorlo e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, formare un  panetto, avvolgerlo in un canovaccio infarinato e metterlo in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 30 minuti. Nel frattempo rosolare in una pentola la cipolla con 3 cucchiai d'olio, e la zucca per 10 minuti, a fiamma vivace, mescolando spesso; salare, pepare, unirvi i pistacchi e il prosciutto, e continuare la cottura per 5 minuti. Spegnere e lasciar intiepiditre, quindi unirvi il grana e mescolare bene il tutto. Stendere la pasta in un rettangolo di 45x30cm, su un foglio di cartaforno, adagiarvi sopra il ripieno, quindi chiudere lo srudel, sigillando bene le estremità. Adagiarlo su una placca, lasciandovi sotto la cartaforno, spennellarlo con del latte e far cuocere lo strudel in forno già caldo a 200° per 25 minuti. Lasciarlo intiepidire, quindi affettarlo e portare in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA MENU' DI NATALE di LA CUCINA DI ANTONELLA.

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