QUICHE con CIME di RAPA e ZUCCA

Ingredienti: 250g farina OO, 100g burro, 3 uova, 15g mandorle a scaglie, 2 cucchiai di latte, 600g cime di rapa a strisce di 3cm, 300g polpa di zucca tritata grossolanamente, 1 spicchio d'aglio, 50g grana grattugiato, noce moscata, olio, zucchero, sale, pepe

Inserire nel mixer la farina, il  burro ammorbidito, una presa di sale e una di zucchero, 1 uovo e il latte; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo velocemente incorporando le mandorle, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo saltare in 3 cucchiaio d'olio, la zucca con le cime di rapa e l'aglio per 5 minuti, insaporire con una bella grattata di noce moscata, pepare, salare, e far cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, fino a che tutta l'acqua di vegetazione sarà evaporata. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire, quindi incorporavi il grana e le uova rimaste, sbattute con sale e pepe. Stendere la pasta, adagiarla in una tortiera con il cerchio apribile, foderata di cartaforno, risalendo lungo i bordi e bucherellando il fondo, versarvi il composto, livellare bene e far cuocere la quiche in forno già caldo a 180° per 40 minuti; servire tiepida.