CROSTATA di UVA alla CANNELLA

Ingredienti: 290g farina OO, 330g zucchero, 100g burro, 2 uova, 20ml liquore alla cannella, la scorza grattuggiata di 1/2 limone, la scorza intera di 1/2 limone, 500ml latte, 1 grappolino di una rosata, 1 cucchiaino di cannella in polvere, zucchero a velo

Inserire nel mixer 250g di farina, 130g di zucchero, il burro fuso e raffreddato, 1 uovo, il liquore e la scorza grattuggiata del limone; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema, scaldando il latte con la scorza intera di limone; sbattere l'uovo con lo zucchero rimasto, finchè sarà gonfio e spumoso, aggiungervi la farina avanzata e il latte caldo a filo. Cuocere la crema a fuoco moderato, sempre mescolando, e quando si addenserà, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 3 minuti; unire la cannella, amalgamare bene e lasciarla intiepidire. In una tortiera foderata di cartaforno, adagiarvi la pasta, risalendo lungo i bordi, versarvi la crema, livellare e adagiarvi sopra gli acini di uva, in cerchi concentrici. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo, e far cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti