GNOCCHI GRATINATI alla PIZZAIOLA

Ingredienti: 1.6kg patate, 500g farina OO, 1 uovo, 120g grana grattuggiato, 100g mozzarella a cubettini, 70g burro, 70g farina O, 200ml passata di pomodoro, 1 cucchiaio di origano essicato, 500ml latte, aglio in polvere,  noce moscata, sale, olio, burro

Mettere le patate in una pentola, coprirle d'acqua, porle sul fuoco e far cuocere 30 minuti, dal momemto dell'ebollizione; sbucciarle, schiacciarle e impastarle con la farina OO, l'uovo, un pizzico di sale e una bella grattata di noce moscata. Formare delle lunghe corde, tagliare i gnocchi a tocchetti di 3cm e adagiarli su un canovaccio infarinato. Preparare la salsa facendo sciogliere il burro, unirvi la farina O, mescolare velocemente, quindi diluire con la passata, il latte, insaporire con un pizzico di aglio in polvere, aggiungere l'origano, salare e far cuocere, sempre mescolando, per 4 minuti, addensando leggermente. Far cuocere i gnocchi in acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, scolarli appena vengono a galla, e adagiarli man mano in una pirofila da forno; condirli con un filo d'olio, la salsa preparata, il grana, mescolando bene il tutto. Livellare i gnocchi, adagiarvi sopra la mozzarella, qualche fiocchetto di burro e far cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti; spegnere il forno e lasciar riposare i gnocchi per 10 minuti, quindi portare in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA SAPORE DI RICORDI di BASILICO, MALVA & CERFOGLIO.

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