GATTO' di PATATE, POMODORINI e BRIE

Ingredienti: 1kg patate, 130g pomodorini tagliati a metà, 100g cipolla affettata spessa, 150g prosciutto cotto affumicato affettato, 200g brie a fettine, 280g melanzane grigliate, peperoncino, aglio in polvere, olio, sale

Condire le melanzane con sale, due pizzichi di aglio, spennellarle con un filo d'olio e lasciare a riposo fino all'utilizzo. Mettere le patate in una capiente casseruola, coprirle con acqua fredda, porre sul fuoco e calcolare 30 minuti di cottura dalla presa del bollore. Nel frattempo in una padellina, far appassire la cipolla con i pomodorini e due cucchiai d'olio per 10 minuti a fiamma vivace; salare, insaporire con un pizzico di peperoncino, quindi spegnere e lasciar raffreddare. Scolare, spellare e schiacciare le patate, quindi incorporarvi 3 cucchiai d'olio, un pizzico di peperoncino e salare. Foderare uno stampo con l'apertura a cerniera del diametro di 26cm con cartaforno, dare una spennellata d'olio, quindi versarvi metà del composto di patate, stenderlo uniformemente, pressandolo leggermente; distribuirvi sopra uno strato di prosciutto, uno di melanzane, versarvi sopra l'intingolo con i pomodorini, e terminare con il brie. Stendere sul ripieno il composto di patate rimasto, livellarlo bene, pressandolo leggermente, e rigarlo a aspirale con una forchetta, per decorarlo, Distribuirvi sopra un filo d'olio e far cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti; togliere dal forno, lasciar riposare il gattò 10 minuti, quindi portare in tavola.