CIAMBELLA alle PRUGNE e MELE

Ingredienti: 250g farina OO, 150g zucchero, 200g prugne molto mature a cubetti, 1 grossa mela a fettine, 100ml olio di semi, 100ml latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, 2 uova, sale, zucchero a velo

Sbattere i tuorli con lo zucchero e quando saranno gonfi, unirvi il latte, l'olio, la farina setacciata con il lievito, le prugne, ed infine gli albumi montati a neve ben ferma con un  pizzico di sale. Travasare il composto in una tortiera per ciambella, con il cerchio apribile, ben imburrata e infarinata, livellare bene la superficie, quindi adagiarvi, facendo una leggera pressione nella pasta, le fettine di mela. Spolverzzare con abbondante zucchero a velo, e fare cuocere la ciambella in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare nello stampo, quindi togliere delicatamente la ciambella e spolverizzarla con poco zucchero a velo.