TORTINO alle ZUCCHINE e ASIAGO

Ingredienti: 450g zucchine a rondelle sottili, 150g asiago tritato, 150g farina O, 3 uova, 1/2 bustina di lievito per torte salate, 50g burro, 50ml latte, sale

Montare con una frusta elettrica i tuorli fino a renderli chiari e spumosi; incorporarvi l'asiago, il latte, la farina setacciata con il lievito, il burro fuso e intiepidito, le rondelle di zucchina e salare. Amalgamare delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale e travasare il composto in una teglia con il cerchio apribile, foderata di cartaforno bagnata e strizzata. Livellare bene la superficie, e far cuocere il tortino in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lasciar raffreddare, togliere dallo stampo e servire a temperatura ambiente.