PIZZA alla SEGALE con CIPOLLE e GORGONZOLA

Ingredienti: 250g farina OO, 150g farina di segale, 100g manitoba, 1 bustina lievito secco per pane, 100ml acqua, 200ml latte, 10g sale, 10g zucchero,15ml olio, 300ml passata di pomodoro, 1 cucchiaio di origano secco, 300g peperoni gialli a listarelle, 400g cipolle affettate, 250g mozzarella a dadini, 200g gorgonzola a dadini, olio, sale, pepe

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, acqua e latte, olio, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo mettere in una padella le cipolle con i peperoni, 3 cucchiai d'olio, salare, pepare e far cuocere a fiamma vivace, mescolando, per 10 minuti; spegnere e lasciar intiepidire. Prelevare l'impasto, stenderlo in una teglia foderata di cartaforno, spalmarvi la passata, salare e distribuirvi l'origano; lasciar riposare per 30 minuti. Far cuocere in forno già caldo a 230° per 14 minuti, quindi farcire la pizza con la mozzarella, il composto di peperoni e cipolle, terminando con il gorgonzola e un  pizzico di pepe; proseguire la cottura per 10 minuti.