LASAGNE alle MELANZANE e CRESCENZA

Ingredienti: 12 fogli secchi di lasagne, 600g melanzane a cubetti, 250g champignon a fettine, 100g salsiccia sbriciolata, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di timo essicato, 1 cucchiaio di maggiorana essicata, 350g crescenza, 80g grana grattuggiato, 250ml latte, 200ml salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di curry in polvere, olio, sale

In una padella soffriggere con 2 cucchiao d'olio l'aglio schiacciato con la salsiccia per 5 minuti; aggiungere le melanzane, i funghi, il timo e la maggiorana, la salsa di pomodoro, salare e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Nel frattempo riunire nel mixer la crescenza con il latte, il curry, 60g di grana e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Lessare in acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, la pasta per 4 minuti, scolarla e adagiarla, allargata, su un canovaccio. In una pirofila da forno, comporre le melanzane facendo 4 strati così: 3 fogli di pasta, 1/4 di melanzane, 1/4 di crema alla crescenza. Terminare con il grana rimasto e far cuocere le lasagne, coperte con un foglio d'alluminio, in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Eliminare l'alluminio e proseguire la cottura per altri 10 minuti.