CROSTATINE alle PESCHE e LIMONE

Ingredienti: 300g farina OO, 50g fecola di patate, 200g zucchero, 75g burro, 1 uovo, 40ml latte, 4 pesche a cubetti, il succo e la scorza grattuggiata di 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci, sale

Riunire in una terrina le pesche con il succo di limone e 50g di zucchero; mescolare e coprire. Inserire nel mixer la farina setacciata con il lievito, la fecola, un pizzico di sale, la scorza del limone, lo zucchero rimasto, il burro ammorbidito, l'uovo e il latte; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, dividerlo in 8 pezzi e foderare 8 stampini per crostatine in silicone; suddividere le pesche con il loro succo nei gusci di pasta. Far cuocere le crostatine in forno già caldo a 180°per 25 minuti. Lasciar raffreddare quindi togliere dagli stampini.