LATTE DOLCE PORTOGHESE

Ingredienti: 1lt latte, 7 uova, 2 tuorli, 180g zucchero, 1 bustina di vanillina, 4 gocce succo di limone

Portare a bollore il latte con la vanillina, e farlo bollire a fuoco basso per 30 minuti; spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Preparare il caramello mettendo in un pentolino 60g di zucchero con 50ml d'acqua calda e le gocce di limone; cuocere a fiamma bassa, mescolando in continuazione, lasciandolo dorare, quindi distribuirlo bene sul fondo di uno stampo in vetro del diametro di 18cm e dalla capacità di 2lt. Sbattere le uova con lo zucchero restante, versarvi a filo il latte raffreddato, amalgamando il tutto con una frusta; versare il composto nello stampo. Far cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180° per 35 minuti (far la prova stecchino come per le torte). Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettere lo stampo in frigor, coperto con pellicola, per almeno 3 ore. Al momento di portare in tavola, passare un coltello intorno alla crema, immergere la foma per qualche istante in acqua calda e rovesciare su un piatto dando un colpo secco.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LE RICETTE DEL PORTOGALLO di FORUM VIAGGIATORI.

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