FRITTATA ARROTOLATA con PISELLI

Ingredienti: 5 uova, 50ml latte, 150g piselli lessati, 200g formaggio spalmabile, 10 foglie di menta tritati, 10 steli di erba cipollina tagliuzzati, sale, pepe, olio

Sbattere le uova con il latte, sale e pepe; unirvi i piselli e amalgamare bene il tutto. Foderare con un foglio di cartaforno bagnato e strizzato una teglia della misura 20x30cm, quindi versarvi il composto. Far cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Nel frattempo mescolare al formaggio spalmabile 2 cucchiai d'olio, la menta, l'erba cipollina, un pizzico di sale e uno di pepe; spalmare sulla frittata intiepidita e arrotolarla delicatamente dal lato più lungo. Avvolgerla in un foglio d'alluminio, lasciarla raffreddare, quindi affettarla e portare in tavola.