BISCOTTINI al LIMONE e RICOTTA

Ingredienti: 210g ricotta, 150g zucchero, 300g farina OO, 40g burro, la scorza grattuggiata di 2 limoni, 1 bustina di lievito per dolci, 1 uovo

Riunire nel mixer la farina setacciata con il lievito, la ricotta, lo zucchero, il burro fuso e raffreddato, la scorza dei limoni e l'uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Formare tante palline della grandezza di una noce, schiacciarle leggermente e adagiarle man mano su una teglia rivestita di cartaforno. Far cuocere i biscottini in forno già caldo a 180° per 15 minuti.