GATTO' di PATATE e MELANZANE

Ingredienti: 1kg patate, 500g melanzane grigliate, 300g fontina a fettine, 100g grana grattugiato, 60g pangrattato, 2 uova, 2 cucchiai di basilico spezzettato, 170g mortadella a fette, sale, olio

Lessare le patate in acqua salata per 35 minuti dalla presa del bollore, scolarle, pelarle, passarle allo schiacciapatate e lasciar raffreddare. Riunire in una terrina le patate, le uova, il basilico, il grana e salare; mescolare fino ad ottenere un bel composto omogeneo. Spennellare con 2 cucchiai d'olio uno stampo a cerniera di 22cm, cospargervi 30g di pangrattato, stendere sul fondo, risalendo lungo i bordi 2/3 del composto di patate. Adagiarvi sopra uno stato di melanzane, salare, uno strato di fontina, uno di mortadella e fare un altro strato di melanzane, fontina e mortadella. Terminare con il composto di patate tenuto da parte, e coprire bene il tutto. Spolverizzare con il pangrattato rimasto, condire a filo con 2 cucchiaio d'olio e mettere a cuocere il gattò in forno già caldo a 200° per 55 minuti. Servire caldo o tiepido.