COPPETTE di COLOMBA, PISTACCHI e BUDINO

Ingredienti: 100g colomba in 4 fette, 30g pistacchi tritati, 4 fragoloni, 1 busta di budino alla vaniglia, 500ml latte, zucchero a velo

Adagiare sul fondo di 4 coppette le fette di colomba, schiacciandole leggermente. Preparare il budino, miscelando il contenuto della busta con il latte, portare a bollore a far cuocere, sempre mescolando, per 2 minuti. Unire al budino 20g di pistacchi e suddividerlo nelle coppette, sopra la colomba. Mettere al centro di ogni coppetta un fragolone e distribuirvi sopra i pistacchi rimasti. Spolverizzare con zucchero a velo, coprire con pellicola e mettere in frigor per almeno 4 ore prima di portare in tavola.