MUFFINS di RICOTTA e PATE' d' OLIVE

Ingredienti: 115g farina OO, 1/2 bustina di lievito per torte salate, 30g grana grattuggiato, 1 uovo, 140g ricotta, 1 cucchiaio d'olio, 2 cucchiaini di patè d'olive, 100ml latte, sale

Setacciare la farina con il lievito e unirvi il grana e un pizzico di sale. Sbattere l'uovo con la ricotta e l'olio, amalgamarvi il composto con la farina e il latte a filo. Suddividere l'impasto in 6 stampini da muffins imburrati e infarinati; far cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Portare in tavola accompagnando con salumi.