TAGLIATELLE alle VONGOLE e PEPERONI

Ingredienti: 500g tagliatelle di pasta fresca, 1kg vongole spurgate, 220g peperoni gialli a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, peperoncino secco, olio, sale

Riunire in padella i peperoni con l'aglio schiacciato, 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e rosolare per 10 minuti; aggiungere le vongole, una presa di peperoncino, mettere il coperchio e prosueguire la cottura per 8 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata le tagliatelle per 2 minuti, scolarle, versarle nelle vongole, unirvi il prezzemolo, mescolare e mantecare a fiamma vivace e spadellando per 2 minuti. Servire subito calde in tavola le tagliatelle alle vongole e peperoni.