MERLUZZO BURGER ai CHIODINI

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo (400g), 4 panini (i miei, leggi qui), 100g funghi chiodini sottolio sgocciolati (i miei, leggi qui), 50g valeriana, 40g maionese, 4 sottilette, 2 uova, farina OO, pangrattato, olio per frittura

Impannare i filetti di merluzzo passandoli nell'uovo sbattuto, nella farina e nel pangrattato facendo ben aderire e ripetere l'impannatura nell'uovo e pangrattato, compattando bene le cotolette fra le mani; porre in frigor per 1 ora prima di friggere le cotolette in abbondante olio bollente a 180° fino a doratura, girandole da entrambe i lati. Scolare le cotolette e passarle su carta assorbente. Tagliare a metà i panini e tostarli su una piastra rovente dal lato del taglio per 1 minuto; adagiare sul fondo del pane la valeriana, colarvi sopra la maionese, porvi le cotolette, i chiodini, le sottilette e chiudere con la parte superiore dei panini facendo una lieve pressione. Scaldare in forno a microonde alla massima potenza per 3 minuti e servire subito in tavola caldi e filanti i merluzzo burger.