TORCIONE di PANE ai CEREALI

Ingredienti: 500g farina ai cereali, 300ml acqua, 10g sale, 10g zucchero, 7g lievito di birra disidratato

Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina con lo zucchero, il sale e il lievito, mescolare, diluire con l'acqua tiepida, azionare l'apparecchio e lavorare per 10 minuti fino al formarsi di una massa ben incordata; togliere il gancio, formare una palla di impasto, coprire e lasciare riposare per 30 minuti. Versare l'impasto su un piano di lavoro, farvi 3 giri di pieghe, formare un filone, torcerlo e adagiarlo su una teglia rivestita di cartaforno; porre a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso per 2 ore. Accendere il forno con all'interno una ciotola piena di acqua e portarlo a 240°, infornare il pane, abbassare a 210° e cuocere il torcione per 35 minuti; togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di affettare e servire il torcione di pane in tavola.