PASTINE al COCCO e AMARENE

Ingredienti: 50g farina di cocco, 120g zucchero, 90g albumi, 15 amarene sciroppate e sgocciolate, 1 cucchiaio raso zucchero di canna

Mescolare la farina di cocco con lo zucchero, aggiungere gli albumi e mescolare in un composto omogeneo ed uniforme; mettere l'impasto in una sac a poche con il beccucchio a stella largo e su una teglia foderata di cartaforno formare 15 pastine distanziate. Porvi sopra 1 amarena, cospargere lo zucchero di canna e cuocere in forno ventilato già caldo a 200° per 14 minuti; lasciare raffreddare in teglia le pastine prima di rimuoverle e servirle in tavola.