GNOCCHETTI di CAROTE GRATINATI

Ingredienti: 350g carote, 300g patate, 250g farina OO, 100g wurstel affumicati tritati grossolanamente, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 70g parmigiano grattugiato, 1 uovo, origano, noce moscata, olio, sale

Lessare separatamente le carote e le patate in acqua bollente e salata per 30 minuti; nel frattempo fondere in un pentolino dai bordi alti il burro, unirvi la farina O, sbattendo e facendo attenzione a non  formare grumi, diluire a filo con il latte, salare, insaporire con una grattata di noce moscata e mescolando portare a bollore. Togliere subito la besciamella dal fuoco in modo che rimanga morbida, unirvi 50g di parmigiano, mescolando in una salsa liscia. Sbucciare le patate, schiacciarle assieme alle carote e lasciare raffreddare. Riunire la purea in una ciotola, aggiungervi la farina OO, l'uovo e impastare fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea; su un piano infarinato formare dei filoncini dello spessore di 1 dito e tagliarli a pezzettini di 3cm di lunghezza, adagiando man mano i gnocchetti su un tovagliolo infarinato. Lasciare riposare i gnocchetti 1 ora prima di lessarli in acqua bollente e salata, scolandoli man mano verranno a galla e mettendoli in una pirofila da forno; condirli con 3 cucchiai di olio, un  pizzico di sale, una generosa presa di origano, unirvi i wurstel, colarvi la besciamella, mescolare e allargare i gnocchetti in uno strato uniforme. Cospargervi sopra il parmigiano tenuto da parte e cuocere i gnocchetti in forno partendo da freddo e impostato a 200° per 25 minuti; lasciare intiepidire 5 minuti fuori dal forno e servire i gnocchetti  di carote gratinati in tavola.