BOCCONCINI VERDI con SALAME

Ingredienti: 450g farina O, 200g spinaci lessi, 200ml acqua, 30ml olio, 10g lievito di birra fresco, 10g miele, 10g sale, 1 cucchiaio di sesamo, olio, salame affettato

Frullare gli spinaci in 50ml di acqua e sciogliere nella restante acqua tiepida il lievito. Mettere nella ciotola dell'impasatrice la farina, colarvi sopra il frullato di spinaci e il lievito, aggiungere il miele, l'olio, per ultimo il sale, azionare l'apparecchio per 10 minuti fino a formarsi un impasto ben incordato. Togliere il gancio, coprire la ciotola e lasciare lievitare per 2 ore; dividere l'impasto in 10 parti di uguale peso, formare delle palline, adagiarle distanziate su una teglia rivestita di cartaforno, spennellarle con un filo di olio e cospargervi sopra il sesamo. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 1 ora; cuocere i bocconcini in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Togliere dal forno, mettere i bocconcini su una gratella a raffreddare, farcirli con il salame e servire i bocconcini verdi in tavola.