ZUPPA di FAGIOLI e CAVOLO NERO

Ingredienti: 500g fagioli cannellini lessati, 300g cavolo nero tagliuzzato, 200g pomodori pelati, 200g patate a cubetti, 150g carote tritate grossolanamente, 80g cipolla tritata, 1 foglia di alloro, olio, sale, pepe

Riunire in un tegale le carote con la cipolla, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; unire il cavolo, le patate, i pelati, la foglia di alloro, diluire con 2lt di acqua, salare, portare a bollore e cuocere per 1 ora e 15 minuti a fiamma bassa e semicoperto, mescolando di tanto in tanto. Unire i fagioli, insaporire con una macinata di pepe e cuocere per altri 15 minuti senza il coperchio; servire subito la zuppa calda in tavola.