ZUPPA di POLLO allo YOGURT

Ingredienti: 400g petto di pollo a dadini, 700ml brodo di pollo, 200g yogurt al naturale, 400g patate, 180g carote a dadini, 80g cipolla rossa a cubetti, 70g sedano a pezzettini, 20ml succo di limone, 2 foglie di alloro, 1 tuorlo, olio, sale, pepe

Lessare in acqua bollente e salata le patate per 30 minuti, sbucciarle, tagliarle a dadini e tenerle da parte. Riunire in un tegame la cipolla con le carote e il sedano, condire con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti coperto; unirvi il pollo e rosolare a fiamma vivace e spadellando per 2 minuti. Diluire con il brodo, uniri le foglie di alloro, il succo di limone, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, portare a bollore, coprire e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio e continuare la cottura per 10 minuti a fiamma vivace; sbattere il tuorlo con lo yogurt, unirlo alla zuppa, aggiungere anche le patate e cuocere a fiamma bassa 5 minuti. Servire subito calda in tavola la zuppa di pollo allo yogurt.