TROFIETTE alla CARCERATA con TASTASAL

Ingredienti: 500g trofiette di semola di grano duro, 350g tastasal, 280g passata di pomodoro, 200g panna da cucina, 30ml brandy, 2 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, origano, olio, sale

Lessare in abbondante acqua bollente e salata le trofiette per 20 minuti. Nel frattempo riunire in padella il tastasal sbriciolato con l'aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 10 minuti spadellando di tanto in tanto; innaffiare con il brandy e lasciarlo sfumare. Aggiungere la passata di pomodoro, la panna, una presa di peperoncino, un pizzico di sale, coprire e cuocere per altri 10 minuti. Scolare le trofiette, versarle nel sugo, insaporire con una presa di origano, e mantecare la pasta a fiamma vivace per 2 minuti, spadellando; servire subito le trofiette alla carcerata calde in tavola.