BURRATA con COSTE e CAROTE

Ingredienti: 2 burrate da 200g, 500g coste a pezzettini, 260g carote affettate, 100g cipolla a velo, 120ml succo d'arancia, 2 ciuffetti di basilico, olio, sale

Riunire in padella le coste con le carote e le cipolle, condire con 3 cucchidi di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e cocere per 5 minuti; irrorare con il succo d'arancia, coprire e cuocere 10 minuti spadellando di tanto in tanto. Su 2 piatti fare un lettino di coste e cipolle, mettervi sopra le burrate, adagiarvi il basilico, irrorare con il fondo di cottura delle verdure e servire in tavola.