FARRO alle ERBETTE e MELAGRANA

Ingredienti: 250g farro perlato, 250g erbette tagliuzzate, 140g arilli di melagrana, 110ml vino rosso, 900ml brodo vegetale, 80g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, sale

Mettere in un largo tegame le erbette con l'aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; aggioungere il farro con la melagrana, insaporire 2 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, coprire, portare a bollore e cuocere 15 minuti, mescolando di tanto in tanto; togliere il coprechio e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il grana, una grattata di noce moscata, mescolare, coprire e lasciare insaporire 2 minuti prima di servire il farro in tavola.