COSTE in UMIDO

Ingredienti: 850g coste affettate spesse 1cm, 250g passata di pomodoro, 180g carote a rondelle, 120g cipolle tritate grossolanamente, origano, noce moscata, olio, sale

Riunire in un largo tegame le coste con le carote, le cipolle, condire con 4 cucchiai di olio, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace 5 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, diluire con 250ml di acqua, salare, unire una presa di origano e portare a bollore; coprire, abbassare la fiamma e cuocere l'umido per 1 ora mescolando di tanto in tanto. Servire il contorno caldo in tavola.