TORTINO di CAVOLFIORI e SALSICCIA

Ingredienti: 700g cimette di cavolfiori, 300g salsiccia a nastro a pezzettini, 160g scamorza a fettine, 50g farina OO, 20g grana grattugiato, 1 uovo, noce moscata, origano, olio, sale

Cuocere a vapore le cimette di cavolfiori per 20 minuti; metterle in una capiente ciotola, schiacciarle e lasciare raffreddare. Incorporarvi l'uovo, il grana, la farina, salare, insaporire con una grattata di noce moscata, aggiungere una generosa presa di origano e mescolare in un composto omogeneo. In una pirofila unta di 28x18cm versare 2/3 del composto, allargandolo in uno strato uniforme. Saltare in padella la salsiccia a fiamma vivace per 8 minuti e versala sopra, allargandola; adagiarvi la scamorza e terminare con il composto di cavolfiore tenuto da parte, ricoprendo bene il tutto e compattando con il dorso di un cucchiaio. Rigare con i rebbi di una forchetta e cuocere il tortino in forno già caldo a 200° per 35 minuti; togliere dal forno e lasciare intiepidire 5 minuti, prima di porzionare il tortino e servirlo in tavola.