COSTATA con BIETOLE e ZUCCA

Ingredienti: 2 costate di Scottona da 700g, 680g bietole a listarelle, 400g zucca a dadini, 80g cipolla affettata, noce moscata, olio, sale

Riunire in padella le bietole con la zucca, la cipolla, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una generosa grattata di noce moscata, coprire e cuocere 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cuocere le costate su una piastra rovente 4 minuti per lato (al cuore la temperatura dovrà essere di 50°), toglierle dalla piastra, salarle e adagiarle su 2 piatti caldi; adagiarvi attorno il contorno di bietole e zucca e servire subito caldo in tavola.