TORTINO alla VERZA e MOZZARELLA

Ingredienti: 300g verza a striscioline, 120g mozzarella a dadini, 60g cipolla tritata, 50g farina O, 40g maionese, 4 uova, 7g lievito per torte salate, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, sale

Riunire in padella la verza con la cipolla, 2 cucchiai di olio, il cumino, un pizzico di sale, coprire e appassire a fiamma vivace per 5 minuti; togliere dal fuoco e versare la verza in una teglia quadrata di 21cm per lato, foderata di cartaforno, allargandola in uno strato uniforme. Sbattere le uova con la maionese e una presa di sale, intridervi la farina setacciata con il lievito, sbattendo in una pastella liscia; versarla sopra la verza coprendola interamente. Cospargervi sopra la mozzarella e cuocere il tortino in forno già caldo a 180° per 30 minuti; togliere dal forno, lasciare intiepidire 10 minuti, prima di tagliare il tortino in 12 tranci uguali e servire in tavola.