RISOTTO al SEDANO e BURRATA

Ingredienti: 300g riso semintegrale, 400g sedano bianco tagliuzzato, 200g burrata a pezzetti, 70ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, olio, sale, pepe

Riunire in un largo tegame il sedano con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace 8 minuti; unirvi il riso, insaporire per 2 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, aggiungere la burrata, una generosa macinata di pepe, mescolare, coprire e lasciare mantecare il risotto 2 minuti, prima di servirlo in tavola.