DULCE de LECHE

 Ingredienti: 1lt latte intero, 400g zucchero, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1 bustina di vanillina

Versare in un tegame dal fondo spesso il latte con lo zucchero, porre sul fuoco e sciogliere lo zucchero sempre mescolando; abbassare la fiamma al minimo, unirvi il bicarbonato e la vanillina, facendo attenzione agli schizzi. Cuocere a fiamma bassa per 1 ora, mescolando spesso fino a che si sarà leggermente addensato; togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e versare il dulce de leche in un vasetto di vetro sterilizzato. Chiudere ermeticamente e conservare in frigor per massimo 2 settimane. Il dulce de leche si indurisce molto velocemente raffreddandosi, ma basterà metterlo in una bagnomaria calda per ottenere una consistenza fluida.