TORTINE alla CONFETTURA

Ingredienti: 180g farina OO, 110ml latte, 90g zucchero, 40ml olio di semi, 1 uovo, 5g lievito per dolci, 10 cucchiaini confettura di prugne e mirtilli (la mia, leggi qui), la scorza grattugiata di 1/2 limone, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa l'uovo con lo zucchero e la scorza del limone, diluire con l'olio e il latte, intridervi la farina con il lievito setacciato, sbattendo in una massa liscia ed uniforme. Mettere 10 pirottini di carta in 10 formine per muffins, colarvi l'impasto e adagiarvi sopra 1 cucchiaino di confettura; cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di cospargere con lo zucchero a velo e servire le tortine in tavola.