TARTUFINI alla RICOTTA

Ingredienti: 120g plumcake al limone sbriciolato (il mio, leggi qui), 50g ricotta, 10g zucchero, 10ml liquore all'amaretto, cacao in polvere

Sbattere la ricotta con lo zucchero e il liquore, unirvi il plumcake e mescolare in un composto omogeneo; mettere in frigor per 30 minuti. Dividere l'impasto in 10 parti di uguale peso, formare le palline, rotolarle nel cacao e adagiarle man mano su un piatto; riporre in frigor i tartufini fino al momento di servirli in tavola (almeno 1 ora).