PUDDING alle PESCHE

Ingredienti: 260g pane al latte del giorno prima a cubetti, 320g pesche a dadini, 350ml latte, 150g zucchero, 3 uova, la scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e la scorza del limone, diluire con il latte tiepido, aggiungere il pane, mescolare e lasciare assorbire per 5 minuti. Sbattere in un composto omogeneo, aggiunger per ultimo le pesche, incorporandole; versare l'impasto in una tortiera di 22cm foderata di cartaforno e cuocere il pudding in forno già caldo a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno, mettere a raffreddare su una gratella, decorare con lo zucchero a velo e servire il pudding in tavola.