PACCHERI con CALAMARI e CUOR di BUE

Ingredienti: 500g paccheri rigati, 550g calamari ad anelli, 450g pomodori cuor di bue a dadini, 30g capperi tagliuzzati, 2 spicchi di aglio, 6 rametti di timo, 1 peperoncino secco, olio, sale

Mettere in padella i capperi con l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio e appassire 1 minuto; unirvi i calamari, lasciare insaporire 3 minuti, poi aggiungere i pomodori, il peperoncino sbriciolato, le foglioline di timo, salare, coprire e cuocere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare in acqua bollente e salata i paccheri per 8 minuti; scolarli, riunirli al condimento e cuocere per 3 minuti spadellando, portando la pasta a fine cottura. Servire i paccheri subito caldi in tavola.