domenica 20 giugno 2021

ZUCCHINE TONDE RIPIENE di BUFALA

Ingredienti: 4 grosse zucchine tonde (1.2kg), 160g prosciutto cotto tritato grossolanamente, 4 bocconcini mozzarella di bufala (200g), 40g pesto di basilico (il mio, leggi qui), sale

Lessare in acqua bollente e salata le zucchine per 20 minuti; scolarle, lasciare intiepidire, poi tagliare le calotte e tenerle da parte. Scavare all'interno la polpa delle zucchine, facendo attenzione a non intaccare la buccia esterna; tritare la polpa, riunirla in una ciotola con il prosciutto, il pesto, correggere di sale e mescolare in un composto omogeneo. Riempire le zucchine, mettervi sopra i bocconcini di mozzarella e adagiarvi le calotte, coprendo per 3/4; cuocere le zucchine ripiene in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Servirle in tavola tiepide o fredde.
alle

6 commenti:

  1. Anonimo20 giugno 2021 alle ore 14:21

    Molto ghiotte, ottime anche fredde da portare in spiaggia, ciao Simo da Nadia

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  2. OLga 20 giugno 2021 alle ore 18:03

    grazie per questa ricetta gustosa!

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  3. daniela6420 giugno 2021 alle ore 20:02

    Che bella idea le tue zucchine ripiene , ricetta davvero interessante che voglio replicare presto . un abbraccio, Daniela.

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  4. Le ricette di Claudia e Andre20 giugno 2021 alle ore 23:24

    Amo farcire questo tipo di zucchine, danno sempre tanta soddisfazione.

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  5. LaRicciaInCucina21 giugno 2021 alle ore 08:26

    Le zucchine tonde ripiene mi piacciono moltissimo! Sono un piatto goloso e completo. In genere le farcisco con riso o altri cereali ma questa tua proposta è deliziosa.
    Un abbraccio e buon inizio di settimana

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  6. claire22 giugno 2021 alle ore 19:41

    I love stuffed veggies! It must be very tasty!

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