CEREALI con CILIEGIE e STRACCIATELLA

Ingredienti: 300g mix di cereali (riso, orzo, farro), 280g ciliegie denocciolate a pezzetti, 180g stracciatella, 1lt brodo vegetale, 180ml birra, 50g scalogno tritato, 5 rametti di timo, olio, sale

Appassire in un largo tegame lo scalogno in 3 cucchiai di olio e con una presa di sale per 3 minuti, aggiungere il mix di cereali, le ciliegie, le foglioline di timo e lasciare insaporire 3 minuti. Innaffiare con la birra, lasciarla sfumare, diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere 18 minuti a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto. Impiattare i cereali, adagiarvi sopra una cucchiaiata di stracciatella e servire subito in tavola.