COPPE all' ANANAS e AMARETTO

Ingredienti: 240g ananas fresco a cubetti, 150g mascarpone, 150g yogurt alla vaniglia, 8 amaretti, 1 cucchiaio liquore all'amaretto, 1 cucchiaio zucchero di canna, panna montata

Sbattere il mascarpone con lo zucchero e il liquore, incorporarvi lo yogurt, mescolando in una crema liscia ed omogenea. Sul fondo di 4 coppe sbriciolare 1 amaretto, colarvi sopra 1 cucchiaio di crema e mettervi l'ananas, tenendone da parte 4 cubetti; sbriciolarvi sopra gli amaretti rimasti, e colarvi la crema restante. Riporre in frigor per almeno 2 ore; al momento di servire in tavola colmare le coppe con la panna montata e adagiarvi sopra i cubetti di ananas tenuti da parte.